Verrines crousti-fondantes siphonnées
- Pour 2 personnes :
- 200g d’abricots en purée
- 1 cuillère à soupe de miel de lavande
- 2 blancs d’œufs
- 1 yaourt
- 4 cuillères à soupe de mascarpone
- 6 crêpes dentelle
Ainsi font font font les petites marionnettes,
Ainsi font font font trois petits tours et puis s’en vont
Ainsi font font font trois petits tours et puis s’en vont
Crédit photo : Gilles Darqué
Mélangez le yaourt et le mascarpone. Emiettez les crêpes dentelles
Mélangez le miel et la purée d’abricots. Goûtez pour vérifier l'acidité. Ajoutez les blancs d’œufs, mélangez, tamisez et versez le coulis dans le siphon. Secouez. Conservez ensuite au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Au dernier moment, faites le montage des verrines : Répartissez le mélange yaourt/mascarpone dans les 2 verrines. Mettez ensuite les petits morceaux de crêpes dentelles et terminez en versant la mousse d’abricots siphonnée.
Mélangez le miel et la purée d’abricots. Goûtez pour vérifier l'acidité. Ajoutez les blancs d’œufs, mélangez, tamisez et versez le coulis dans le siphon. Secouez. Conservez ensuite au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Au dernier moment, faites le montage des verrines : Répartissez le mélange yaourt/mascarpone dans les 2 verrines. Mettez ensuite les petits morceaux de crêpes dentelles et terminez en versant la mousse d’abricots siphonnée.
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