Pavlova fraises kiwis
- Pour la meringue :
- 4 blancs d’œufs
- 220 g de sucre en poudre
- 1/4 de cuillère à café de jus de citron
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Pour la crème fouettée :
- 25cl de crème liquide bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Et aussi : 300g de fraises et 3 kiwis
La danse classique, cela te parle ? Non Gisèle n’est pas que l’acolyte de Lucienne dans Les Vamps. Oh la la, il y a du boulot ! Anna Pavlova était une ballerine russe, une des plus grandes danseuses de tous les temps. Et ce dessert a été créé en hommage à sa légèreté par un chef Australien ou Néo-Zélandais. (Il y a querelle de clochers sur la question et je ne vais pas me risquer à prendre partie, je tiens à la vie).
Crédit photo : Gilles Darqué
Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez doucement le sucre en continuant à battre, puis le citron et la Maizena. Votre mélange doit être ferme et brillant.
Etalez en cercle de 2 à 3 centimètres d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisez environ 1h15 à four très doux (environ 100/110°C). La meringue ne doit pas jaunir. Laissez refroidir dans le four éteint.
Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly. Sucrez la.
Etalez la crème fouettée sur le disque de meringue et recouvrez avec des fraises et des kiwis coupés en lamelles.
Etalez en cercle de 2 à 3 centimètres d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisez environ 1h15 à four très doux (environ 100/110°C). La meringue ne doit pas jaunir. Laissez refroidir dans le four éteint.
Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly. Sucrez la.
Etalez la crème fouettée sur le disque de meringue et recouvrez avec des fraises et des kiwis coupés en lamelles.
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