Omelette aux girolles
Pour 4 personnes :
- 6 ufs
- 40g de beurre
- 1 cuillère à soupe dhuile
- 250g de girolles
- Sel et poivre
Il y a très très très longtemps, en plein cur du Périgord noir, Urhgrr et sa femme Rhigr se disputaient violemment ! On ne se souvient plus du motif de discorde mais on se rappelle quà un moment donné, Rhigr lança sur Urhgrr différents projectiles dont 3 ufs ! Par miracle ceux-ci sécrasèrent dans un plat en bois rempli de girolles que Rhigr avait cueilli et cuit laprès-midi même ! La nourriture étant rare, Rhighr ôta les morceaux de coquille et fit cuire à même le récipient.

Crédit photo : Gilles Darqué
Coupez la partie terreuse des pieds des girolles. Lavez-les bien et séchez-les soigneusement.
Faites-les revenir dans 20g de beurre dans une poêle et laissez cuire jusquà ce quil ny ait plus deau.
Battez les ufs en omelette, salez, poivrez.
Dans une poêle faites chauffer 20g de beurre et 1 cuillère à soupe dhuile. Ajoutez les ufs et les girolles. Faites cuire quelques minutes, lomelette devant rester légèrement baveuse.
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