Les oeufs farcis à la créole de Laurent, gagnant du concours de recettes régionales
- Pour 4 personnes :
- 8 œufs Matines
- 2 verres de Lait demi-écrémé
- 4 gousses d'Ail
- 160 g de Mie de Pain
- 6 Oignons Blancs
- 2 cuillère à soupe d'Huile de Tournesol
- Thym
- Persil
- Sel
- Poivre
Crédit photo : Gilles Darqué
Faites cuire les œufs durs. Écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Épluchez l'ail et les oignons. Réservez une gousse d'ail.
Passez au mixer le persil, l’ail, les oignons et le thym. Faites tremper la mie de pain dans le lait.
Écrasez les jaunes d’œuf à la fourchette et incorporez-y la mie de pain trempée dans le lait et épongée.
Mélangez le tout et faites cuire cette farce rapidement dans un peu d’huile avec une gousse d’ail écrasée, sans laisser colorer.
Si la farce est un peu sèche,vous pouvez y ajouter une goutte de lait. Rectifiez l’assaisonnement et remplissez les 1/2 blancs d’œufs Matines avec cette farce.
Cette recette se mange chaude.
Vous pouvez les décorer d’une lamelle de piment rouge que l’on ne consommera pas.
Épluchez l'ail et les oignons. Réservez une gousse d'ail.
Passez au mixer le persil, l’ail, les oignons et le thym. Faites tremper la mie de pain dans le lait.
Écrasez les jaunes d’œuf à la fourchette et incorporez-y la mie de pain trempée dans le lait et épongée.
Mélangez le tout et faites cuire cette farce rapidement dans un peu d’huile avec une gousse d’ail écrasée, sans laisser colorer.
Si la farce est un peu sèche,vous pouvez y ajouter une goutte de lait. Rectifiez l’assaisonnement et remplissez les 1/2 blancs d’œufs Matines avec cette farce.
Cette recette se mange chaude.
Vous pouvez les décorer d’une lamelle de piment rouge que l’on ne consommera pas.
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