Le tiramisu façon alsacienne de Marthe, gagnante du concours de recettes régionales
- Pour 4 personnes :
- 250 gr Mascarpone
- 60 gr de sucre
- 12 tranches de pain d'épices
- 1 tasse de café fort
- 2 cuillères à soupe de Marsala ou Amaretto
- quelques cerises au Kirch
- cacao amer en poudre
- une pincée de sel
- 3 oeufs Matines
Crédit photo : Gilles Darqué
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et bien mélangez.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement à la préparation.
Mélangez le café et le marsala dans une assiette creuse.
Trempez rapidement la moitié des biscuits dedans et disposez les dans le fond d'un moule rectangulaire puis recouvrez de la moitié de la préparation au mascarpone.
Ajoutez quelques cerises au kirch.
Recommencez l'opération 1 fois.
Réfrigérez minimum 6 heures.
Saupoudrez de cacao amer avant de servir.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement à la préparation.
Mélangez le café et le marsala dans une assiette creuse.
Trempez rapidement la moitié des biscuits dedans et disposez les dans le fond d'un moule rectangulaire puis recouvrez de la moitié de la préparation au mascarpone.
Ajoutez quelques cerises au kirch.
Recommencez l'opération 1 fois.
Réfrigérez minimum 6 heures.
Saupoudrez de cacao amer avant de servir.
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