La pipérade déstructurée
- Pour 4 personnes :
- 4 tomates
- 4 oignons
- 4 piments doux
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- Piments d’Espelette
- Sel et poivre
- 4 œufs
- 2 fines tranches de jambon de Bayonne
Le déstructuré est à la mode. Tu as le chignon déstructuré, le carré déstructuré, les appartements déstructurés (ne me demande pas ce que c’est, j’ai vu cela sur des annonces et depuis je m’interroge sur ce que cela peut bien cacher), et bien évidemment la cuisine déstructurée. Ne me demande pas non plus, je n’ai pas 50 lignes pour te répondre. Pour faire simple, je vais illustrer par un exemple. Imagine ton fils qui joue avec ses légos. Avec sa boite il fabrique une maison et puis, avec les mêmes pièces, il construit une voiture. Et bien là, c’est pareil !
Crédit photo : Gilles Darqué
Ebouillantez les tomates et ôtez-leur la peau. Pelez les piments et le poivron, fendez-les en deux et ôtez les graines, épluchez les oignons et tranchez-les en rondelles, dégermez les gousses d’ail.
Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les tomates, les piments et le poivron coupés en morceaux, le sel, le poivre, l’ail et laissez mijoter pendant ¾ d’heure à découvert.
Préparez les œufs brouillés : Cassez 4 œufs dans un bol et battez-les en omelette, salez et poivrez légèrement. Faites fondre 10g de beurre dans une poêle. Versez vos œufs et mélangez constamment.
Pendant ce temps, coupez le jambon de Bayonne en petits morceaux et faites-les revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
Au moment de servir, prenez des verrines (parce que la verrine c’est encore tendance), disposez au fond de la piperade, recouvrez avec des œufs brouillés et décorez avec des pétales de jambon de Bayonne !
Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les tomates, les piments et le poivron coupés en morceaux, le sel, le poivre, l’ail et laissez mijoter pendant ¾ d’heure à découvert.
Préparez les œufs brouillés : Cassez 4 œufs dans un bol et battez-les en omelette, salez et poivrez légèrement. Faites fondre 10g de beurre dans une poêle. Versez vos œufs et mélangez constamment.
Pendant ce temps, coupez le jambon de Bayonne en petits morceaux et faites-les revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
Au moment de servir, prenez des verrines (parce que la verrine c’est encore tendance), disposez au fond de la piperade, recouvrez avec des œufs brouillés et décorez avec des pétales de jambon de Bayonne !
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