Gers touch’s Briochettes
- Pour 6 briochettes :
- 275g farine
- 110ml de lait tiède
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de parfum à pâtisserie
- 1 œuf entier
- 30g de sucre
- 50g de beurre
- 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- sucre en grains (*)
- un peu de lait pour dorer
L’autre jour ma copine Françoise m’a envoyé du fin fond du Gers du parfum à pâtisserie ! Encore mieux que celui qui servait de nuisette à Marylin Monroe ! Cela s’achète en pharmacie et entrent dans la composition différents ingrédients dont des huiles essentielles de vanille, citron, eau de fleur d’oranger …. C’est le petit truc en plus, la Gers touch (à prononcer Gers’tetch) qui vous permettra d’aromatiser crêpes, crèmes ou brioches.
Crédit photo : Gilles Darqué
Mettez dans la cuve de votre machine à pain tous les ingrédients sauf le beurre dans l’ordre préconisé par le fabricant. Sélectionnez le programme pâte. Une fois le pâton aggloméré, ajoutez le beurre.
A la fin du programme, sortez la pâte (qui aura doublé de volume), et rabattez-la pour chasser l'air. Coupez-la en 6 morceaux égaux que vous façonnez en forme de boules. Roulez-les dans du sucre en grains et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever une seconde fois à l'abri des courants d'air pendant 1/2 h à 3/4 d'heure le temps qu'elles doublent à nouveau de volume.
Préchauffez votre four à 200°C.
Enfournez pour 20 minutes et faites refroidir sur grille.
A la fin du programme, sortez la pâte (qui aura doublé de volume), et rabattez-la pour chasser l'air. Coupez-la en 6 morceaux égaux que vous façonnez en forme de boules. Roulez-les dans du sucre en grains et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever une seconde fois à l'abri des courants d'air pendant 1/2 h à 3/4 d'heure le temps qu'elles doublent à nouveau de volume.
Préchauffez votre four à 200°C.
Enfournez pour 20 minutes et faites refroidir sur grille.
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