Brick au thon et à l’œuf
- Pour 4 personnes :
- 4 feuilles de brick (ou 6 pour les plus hésitants)
- 4 œufs
- 1 boîte de thon
- du Ras el Hanout (mélange d’épices à couscous)
- ou à défaut du cumin
- quelques feuilles de coriandre
- huile d’olive
Les bricks sont une spécialité du Maghreb. Faciles à faire, peu onéreuses, on peut mettre un peu tout ce que l’on veut dedans. Elles sont normalement frites dans un peu d’huile au fond d’une poêle mais si vous êtes de ceux que le mot friture fait fuir (et j’en suis aussi), vous pouvez également les cuire au four. Je pense que vous n’en risquez pas pour autant l’Avada Kedavra.
Un maître mot pour la réalisation : Rapidité ! Effectivement l’œuf détrempe la feuille de brick et si vous ne la pliez pas rapidement, elle risque de se déchirer. Si vous avez peur de ne pas être assez rapide, vous pouvez renforcer la feuille avec une autre demi-feuille que vous positionnez sous la garniture.
Un maître mot pour la réalisation : Rapidité ! Effectivement l’œuf détrempe la feuille de brick et si vous ne la pliez pas rapidement, elle risque de se déchirer. Si vous avez peur de ne pas être assez rapide, vous pouvez renforcer la feuille avec une autre demi-feuille que vous positionnez sous la garniture.
Crédit photo : Gilles Darqué
Faites chauffer l’huile dans la poêle ou préchauffez le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez le thon égoutté émietté, une cuillère à café de Ras el Hanout et quelques feuilles de coriandre fraîches lavées séchées.
Posez la première feuille de brick sur une surface plane, déposez ¼ de la garniture, creusez-y un petit nid dans lequel vous déposez l’œuf. Pliez avec précaution. Soudez en mouillant votre feuille avec un peu d’huile d’olive. Pour vous aider dans le pliage, regardez l’emballage de votre sachet de feuilles de brick, les méthodes sont en général dessinées dessus.
Faites de même avec les 3 autres feuilles, puis déposez-les dans l’huile chaude et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Si vous faites cuire au four, badigeonnez vos bricks d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et enfournez pour une quinzaine de minutes.
Dans un récipient, mélangez le thon égoutté émietté, une cuillère à café de Ras el Hanout et quelques feuilles de coriandre fraîches lavées séchées.
Posez la première feuille de brick sur une surface plane, déposez ¼ de la garniture, creusez-y un petit nid dans lequel vous déposez l’œuf. Pliez avec précaution. Soudez en mouillant votre feuille avec un peu d’huile d’olive. Pour vous aider dans le pliage, regardez l’emballage de votre sachet de feuilles de brick, les méthodes sont en général dessinées dessus.
Faites de même avec les 3 autres feuilles, puis déposez-les dans l’huile chaude et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Si vous faites cuire au four, badigeonnez vos bricks d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et enfournez pour une quinzaine de minutes.
Partagez :