Œuf coque aux asperges et parmesan
- Pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 1 botte d'asperges vertes
- des copeaux de Parmesan
- sel et poivre
Maintenant que vous êtes au point concernant la cuisson des œufs coques, voici une version un peu différente du traditionnel œuf mouillettes, quelque chose plus léger et printanier. C’est une de ces recettes qui font dire à vos invités : Mais quelle bonne idée tu as eu ! Ayez le triomphe modeste et savourez vos œufs l’air de rien.
Crédit photo : Gilles Darqué
Sortez les œufs du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson.
Coupez les queues des asperges. Epluchez-les si besoin et cuisez-les à la vapeur 5 à 6 minutes. Elles doivent être al dente.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée, déposez-y les œufs et faites cuire 3 minutes.
Au dernier moment, déposez les asperges dans les assiettes, elles serviront de mouillettes et l'œuf coque dans lequel vous râpez quelques copeaux de Parmesan et poivrez (ou mettez un peu de piment d’Espelette si vous avez).
Régalez-vous !
Coupez les queues des asperges. Epluchez-les si besoin et cuisez-les à la vapeur 5 à 6 minutes. Elles doivent être al dente.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée, déposez-y les œufs et faites cuire 3 minutes.
Au dernier moment, déposez les asperges dans les assiettes, elles serviront de mouillettes et l'œuf coque dans lequel vous râpez quelques copeaux de Parmesan et poivrez (ou mettez un peu de piment d’Espelette si vous avez).
Régalez-vous !
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